第二百一十五章四海会宾客（七）宝石虾仁
厅里来往风雨意识地了黏贴的八字胡确认稳妥后步履悠闲地绕过吧台沿着菜的通道向厨房间缓缓移动（８ 度吧 手机站 WaP.
刚走到配菜间门一位长脸厨师拦在面前：“这里是厨房间您是不是走错路了”
“我找的就是这里”风雨瞄了一眼在案板忙碌的各位厨没有看见秦柱的影
“请问你找谁”长脸厨师礼貌地问着语却不友好厨房间一般不让客随便观看要不是看风雨打扮得有几分派他早就‘客’地让风雨走开
“我找秦柱”风雨推了推眼镜趾高扬地翘了翘巴
打听有两种方法一种是恭恭敬敬客客另一种就是像风雨这样盛凌前一种让fú自然乐意为你指点津后一种让畏惧不敢不说
果然厨师微微愣了一秦柱不仅在楚宾馆赫赫有名在整个扬州也是声名响亮来这里找他的至少客地一声秦师傅像风雨这样直呼其名的极少要么风雨是个有份的要么就是个愣青
“您稍等”长脸厨师迅速做出判断风雨着光鲜举止沉稳不像个愣愣脑之他立即满脸带笑转向里面的一个厨房间声喊道：“师傅有找”
“谁呀”秦柱的声音立即传了出来：“我正忙稍等一会”
风雨可无心稍等直接把长脸厨师推到一边自己步穿过配菜间向那个厨房走去长脸厨师慌忙抢先一步：“师傅我没拦住他自己来了”
秦柱正和一位少年在炉灶忙碌着闻言转过脸诧异地道：“林老板是您来了怎么不在雅间喝酒接来的拿手菜马就到”
完秦柱向长脸厨师挥挥手：“马逢题你出去吧林老板是我朋友以后可以随便出厨房间不用阻挡”
“我来是感谢你的美酒”风雨慢条斯理地说着：“顺便四看看我喜欢观看厨房间我的调料就像自己的总想找个像样的厨房间做家”
“您可以随便看”秦柱放手中的活指了指灶台的各种调料：“我们宾馆在扬州可是很有名您的调料如果用在这里提高菜肴美我再帮您宣传宣传定会一pào走红”
“我先谢谢秦兄”风雨目光四巡视里客着：“当然我在内地发展的时候也不会忘记秦兄弟”
“自己不用客”秦柱满意地笑着：“您先等一会我到后面选一条鳜鱼给您做菜”
秦柱刚刚离开风雨趁秦柱的徒弟在埋切东西迅速在厨房里四找起来他已经闻到那香似乎是芝麻和桂的混合可是翻遍了所有调料缸就是没有找到香的来源
“师傅你的刀工真好”风雨和秦柱和厨师搭讪起来：“你是秦柱的徒弟吧”
“我秦于非秦柱是我叔叔”厨师抬笑了笑露出一洁白的牙齿
又是秦家的一代传一代外永远学不到他们的绝活他们也就可以永远屹立在烹调界的高这还有没有理其他就是赋再好没有机会也是无用武之地看这个厨师说秦柱是他叔叔时得意的神又一个秦柱要诞生了
风雨心中咒骂着脸却笑眯眯：“你的调功一定也得到真传吧什么时候让我见识见识”
“我还没有灶烹制菜肴暂时只是训练刀工”秦于非把切好的葱姜末放在一个碟子里语有点失望：“我来一年多了叔叔还是不让我学炒菜”
“你叔叔和我不错”风雨轻松地说道：“等会我和他说一声让你学习炒菜”
“真的吗？”秦于非惊喜地了一声神旋即又黯淡来：“叔叔的规矩很严我还是老实呆着吧次凉拌紫苏的时候紫苏的时间长了一点颜不够翠绿就被训了好久”
“紫苏？”风雨心中一动：“好像是一种中材还可以凉拌吗？”
“当然”秦于非有点卖地说道：“这是我们秦家的一道特菜紫苏叶凉拌出来异香扑鼻”
“你说得我都淌了”风雨语显得十分期待：“真想现在就尝一尝”
“可惜没有多少了”秦于非指了指冰箱顶部的一捆绿椭圆形叶子：“刚才还有许多被叔叔熬制高汤几乎用光了”
“这就是紫苏”风雨迅速伸手拿几piàn叶子放在鼻子闻了闻角忍不住动了几要不是戴着墨镜秦于非一定可以看到风雨眼中兴奋的光芒秦柱所用汤料中风雨不明白的那种感觉就是来自紫苏清香温暖风雨压抑着心中的动轻描淡写地说道：“这东西熬制汤料岂不是会有很的”
“不能长时间熬”秦于非而出：“在汤里过一立即捞出”
“于非你在说什么？”秦柱的声音忽然在后响起风雨猛然一怔自己忙着向秦于非套问紫苏的事竟然把秦柱忽略了
“是我在问紫苏的用途”风雨手指捏着紫苏叶一副深思的样子：“我想把这种香放方便面的调料里不知可行不可行”
“一定可以”秦柱自信地咧着笑道：“有时间我专门和您讨论一现在我开始做两道最拿手的菜肴”
“最拿手”风雨角撇了一：“是招牌的宝石虾仁和醋溜鳜鱼吗？”
“就是这两道》”秦柱望着风雨眼中掠过一丝疑huò风雨刚才撇的动作太熟悉了就是一时想不起在什么地方见过但可以确定不是这个林老板
“我是不是要回避一？”风雨知道厨师的规矩做拿手菜的时候没有得到允许一般不可以旁观
“不用回避”秦柱原本打算让风雨到雅间等待也就是间接要求回避但风雨先提出回避他倒不好意思起来：“一点浅功哪算得保密的绝活”
“那我就欣赏一秦兄高超的技艺”风雨矜持地笑了笑尽量显得对厨艺不感兴趣纯粹是好奇而已
“于非今借这个机会我教你这道宝石虾仁”秦柱拿过一盘刚刚挤好的虾仁：“你可要谢谢林老板”
“林老板谢谢您”秦于非乖巧地笑了笑秀的脸居然有一丝的妩媚
“不错乖的一个孩子”风雨老横秋地说道：“将来有机会和你叔叔一起到香港玩玩我做东”
秦于非一脸宠若惊动得脸发红还屋书龙敌无要表示谢意风雨连忙挥了挥手：“先和你叔叔做菜我可等得有点焦急可惜我帮不忙”
“哪能劳您驾”秦柱把虾仁挤分向风雨笑了笑：“十分钟就可以定”
虾仁用葱姜酒盐和腌制一再加麻油拌匀火切成菱形piàn待用秦柱拿出几张食用玻璃纸让秦于非裁成十二张六厘米左右的正方形
玻璃纸平放在案板放虾仁虾仁两点缀青豆粒中间摆菱形的火piàn将玻璃纸折起就变成了宝石虾仁生坯
锅内放生油秦柱一边用勺子搅动一边对秦于非说道：“你看油发出啪啪的响声这就是四成左右可以把宝石虾仁生坯锅了”
秦于非应很立即把包好的虾仁逐一放锅中等到玻璃纸渐渐鼓起秦柱用勺子轻轻翻动一会起锅整齐摆盘中四周点缀少许香菜叶
透过玻璃纸可以看到里面彩鲜明洁白的虾仁绿的青豆淡红火piàn风雨食动：“秦兄的手艺确实妙我可不可以先尝一尝”
“当然可以”秦柱拿过一个白瓷碗和一双筷子递到风雨面前
“在厨房间东西实在有伤雅”风雨装模作样地晃动几手臂轻轻打开玻璃纸：“可是我实在抵挡不住huò”
“虾仁鲜原原”风雨品尝完一个钻石虾仁心中暗暗赞叹秦柱确实并非得虚名构思巧风独特他用餐巾纸了一：“秦兄让他们把菜端去让蓝盈盈姑和我的两位手尝一尝这才是间美”
“一般烹制虾仁都是经过浆再划油”屋书龙敌无秦柱有意在自己心目中的财神爷面前显露自信地笑了笑：“难免虾仁的道有所改变而且会带油腻宝石虾仁用玻璃纸包裹油无法又像蒸制一样保持了标准的原原”
“不愧为厨王的弟子”风雨向秦柱伸了伸拇指：“绝活正宗的绝活”
“这哪算得绝活”秦柱得意地笑起来：“林老板一道让您见识一真正的绝活扬州市独一无二”
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