第26章 像弗洛伊德那样 2 1

　　此刻，天色已经隐隐放亮。我这才隐约看清楚了眼前这个男人的真正相貌。他身材高大结实，戴着一顶阔边的手工草编帽子。帽子的下面，是一张黝黑憨厚的国字形脸。看到他的帽子，我突然想起摩梭男人“走婚”的时候，会把帽子挂在姑娘门外，以示意别的男人，姑娘已经有人，请改日再来。这样想着，我不禁仔细地打量了他一眼，试探着问他关于这些传闻是不是真的。

　　他听后大笑，笑过之后说：“当然是真的，那是我们祖先遗留下的传统。不过，现在很多时候已经不很注意这些细枝末节了。不像传说的那样，一定要挂顶帽子才进去。”

　　我也笑，随即想起昨天晚上刚吃过的猪膘肉，就问他：“听说‘走婚’的男人都要随身带一块猪膘肉，以防姑娘家的狗咬，好贿赂那狗。你昨晚‘走婚’的时候，带没带猪膘肉？”

　　他说：“没有。我和女人家的狗已经混熟。”

　　“哈。”我听后再笑，开玩笑说，“看来，你们这里口感颇好的猪膘肉，还真的是能省一口就省一口哈。”

　　他得意地大笑着说：“那是，猪膘肉可是我们摩梭人最独特的美味。你吃过没有？”

　　我说：“吃过。”

　　他问：“好吃吧？”

　　我说：“好吃，好吃。”

　　他说：“不只有猪膘肉。我们摩梭人还常用玉米、洋芋（土豆）、水果以及从湖里打捞出来的小毛鱼什么的作主料，再配以山涧的泉水、草药、果仁为佐料，每家都酿、腌、烤出许多美味。做好后，或置于坛里，或挂起风干，数日、数月甚至数年。这是我们这里独特的饮食习惯。最具特色的是苏里玛酒（咣当酒）、腌酸鱼、猪血肠、猪膘肉、花花糖、泡梨、苦荞粑粑。你沿途一口气吃将下来，肯定让你食之难忘，吃了还想再吃。”

　　我说：“可不，我昨天住在你们摩梭客栈的当晚，热情的客栈主人就特意介绍我们品尝了他们家的苏里玛酒、腌酸鱼、泡梨和苦荞粑粑。那腌酸鱼味道还真是鲜美，而且口感酸绵开胃，和我们平时吃到的鱼竟然有着天大的区别。”

　　他听我这么一说，显然激动起来，说：“一点儿没错。鱼被我们这么一腌，就完全没了鱼腥味。你知道腌酸鱼是怎么做成的吗？”

　　我说：“不知道。”

　　他得意地一笑，说：“那我就仔细告诉你吧，做法非常特别。嘿嘿，你可以学了回家做给你的女人吃。”

　　我靠，这男人还真有趣，怎么和西旎一个调调？又是我的女人！如今“剩男”真那么可耻？我看上去很老了吗？有谁规定一个老男人必须有女人？我就是“剩男”一个，没女人怎么了？

　　这样想着，我却不知道怎么神经不搭地再次想到了诡秘的咪咪。我发觉我的胃又开始不自觉地抽痛。咪咪那复杂得近乎蛊惑的眼神，竟然再次清晰地浮现在了我的眼前。我似乎在这片黎明的黑暗里，听到了她细小的呻吟：周小哲……

　　我一激灵，下意识地看了眼四周，连绵不绝的群山朦胧在黎明的光线里，似有似无，若隐若现。除此之外，一片寂然。但就是这么一瞬间，我的脑海里突然闪现出一个有关咪咪的记忆碎片。在那个倒霉透顶而又诡异非常的晚上，好像天色快要放亮的时候，迷迷糊糊中，我似乎看到咪咪曾坐在我的电脑桌前。对，一点儿没错，时间大概就是现在这个时辰。这么说，那天晚上，咪咪根本就没有和我一起相拥而睡？可我清楚地记得，我是搂着她柔软的身体睡熟来着。我还记得她柔软的身体光滑得像是一尾可爱的鱼。这可是一个至关重要的细节与线索，但在我曾经的记忆里，怎么就没有关于这个碎片的任何记忆？哪怕只是那么一点点？

　　我曾经看过一本关于心理学方面的书，那个著名的心理学家曾在书里浓墨重彩地描述，对于人们模糊的记忆，在一个似曾相识的模拟环境里很容易被激发出来。我开始调动所有的思绪，集中精力地努力追忆。没错，我终于想起来了。咪咪是坐在我的电脑前，她好像还在抹着眼睛低低地抽泣。可她为什么不和我一起睡觉，而是枯坐在电脑前面抽泣？我们不是通过********，约好来一夜激情的吗？她为什么哭？

　　无奈，接下来的细节，我是无论如何也想不起来了。

　　正在我努力回忆这一切的时候，眼前的这个摩梭男人却可恶地打断了我的思绪。他说：“你在想什么啊？落水村马上就要到了。”在那一刻，我真想一脚把他给踹死，但我没敢那么做。这可不是在我的地盘。我只是邪恶地看了他一眼，没有接他的话茬儿。

　　他似乎没有注意到我瞬间变化的表情，继续热情洋溢地向我介绍说：“腌酸鱼首先是要将鱼腹剖开，去除内脏，洗净。然后再将盐、大蒜泥、花椒等调匀拌入鱼中，置于坛内密封数日后，才可食用。泡梨，则是摩梭人独特的一种泡菜。这里的山上多盛产麻梨。我们就将这些适合浸泡的麻梨放在陶坛内，按比例加上盐巴、白酒、姜、蒜、花椒和泉水，密封一月后食用。吃起来不但酸、甜、脆，还有浓郁的水果醇香味道，是佐餐的美味佳品。这和腌酸鱼有着同工异曲的方法。浸泡时间长的，其味更佳。”

　　我在心里骂了句“扯淡”，不禁侧脸仔细看了看身边这位看似一脸憨厚的男人。我真没想到，这主儿一脸的厚道，居然还如此能侃。他竟然像个美食家一样，把这些美味说得头头是道。于是，我没好气地对他说道：“真没看出来啊，原来老兄你还是个美食专家。”

　　谁知他听后淡然一笑，说：“那当然，我们摩梭人个个都是美食家。不但是美食家，我们还天生能歌善舞。你没听说过吧？人们常说我们这里的男女，只要会说话，就会唱歌，嗓音甜美嘹亮；只要会走路，就会跳舞，舞姿洒脱狂放。”

　　哈，这我还真没听说过。关于能歌善舞，我在昨晚吃饭的时候已经彻底领教过。他们确实都有一副美妙的嗓子，美妙得就像他们给客人喝的苏里玛酒一样甘醇，外加原生态。苏里玛酒颜色微橙，是摩梭人用传统工艺酿造的美酒。我在昨晚喝酒的时候，客栈主人曾介绍说：“此酒酒精度低，后味极美，被称为‘摩梭啤酒’。自古以来，它一直是摩梭人迎宾待客的佳品。”

　　也许，因为一路颠簸没吃任何东西，也可能是他们家的饭菜实在美味，反正昨晚那顿丰盛的晚餐我和小四吃得特别提劲。看我吃得很是欢喜，那家摩梭女主人竟说：“多喝点儿苏里玛哈，能健脾开胃、增进食欲，还不会醉。”

　　我看着她，就那么猛地喝了一大口，没什么感觉。倒是配以蘸了冬蜂蜜的苦荞粑粑和她说话的神情，让我微醉。那苦荞粑粑入口涩苦，后味竟然和她的笑脸一样甘甜，真真回味无穷。

　　我一边听着那个男人闲聊胡扯，一边继续绕湖前行。落水村就在前方岔路口的不远处，隐约可见。路上，已经开始有了行人。零零星星，散落湖边的摩梭人家也都大开了院门。我这才发现，这里人家的木房梁上都赤条条地挂着一条条、一块块的貌似风干了的肥猪肉。

　　我问身边的那个男人，才知道这就是传说中摩梭人家的猪膘肉。他说：“猪膘肉不仅是泸沽湖畔摩梭人家非常有特色的一种美食，而且这种佳肴的味道和制作方法也像泸沽湖的传说一样神秘。”

　　这个热心的男人还告诉我说：“你别看这肉看起来很肥，吃起来却一点儿也不腻。要想真正吃出此肉的味道，还是带点儿肥的好吃。”我想起昨天我和小四还特意让客栈主人给整只纯瘦的吃，就对他说：“真晕，原来这样，我昨天还专门让主家拣瘦的给我们吃呢。”

　　那个男人听后大笑着说：“不奇怪，一般来我们这里的人都是这个样子，看见这么肥肥白白的，大都认为肥腻。”他接着告诉我：“猪膘肉的制作过程非常复杂。需在每年冬天，将猪宰杀后由猪肚子剖开，将内脏取出。然后将猪背朝下肚子朝上铺着，用刀将骨头从猪体内剔出。必须把骨头剔干净，只有猪头不经过这道工序，几乎是完整的。抹盐和加调味是其中的一个重要环节，盐巴要抹得均匀。调料比较考究，这将直接影响到猪膘肉的口感。将猪抹好调料后，就要用大铁针和麻绳将剖开的猪重新缝好。缝的针眼约寸长，缝不仅需要技巧还需要力气，这活一般是由我们男人来做。此后，就是晾晒，阴干。再用石板压上，待完全风干后就成了一头状若琵琶的腊猪了。做好的腊猪一般一个挨一个地码好，放在家里的神柜上或灶台后。放置的时间长短不一，短的一两年或三四年，有的甚至经历无数个春秋都不坏。不但不坏，而且还可以做药。”

　　我不禁问道：“猪膘肉真这么神奇到可以做药？”

　　他说：“当然。据说关于猪膘肉的由来，我们这里还有个传说。”

　　他一边指着路边摩梭人家的木楞房，一边给我介绍：“看到没？我们摩梭人的院墙都很低，可以轻松翻越，而且我们还有夜晚不关院门的习惯。但摩梭人家家养狗。男人走婚时，为了贿赂狗，不让狗叫狗咬而被女方家人发现，男人就在爬墙时丢给狗一小块肉吃。为了每晚走婚都有肉去成功贿赂狗，聪明的祖先就在冬天制作猪膘肉然后堆放起来。需要时，割一小块下来。这就是猪膘肉的由来。其实，猪膘肉不仅用以摩梭人走婚时贿赂狗，还是摩梭人宴请朋友的上品和家庭富有的象征。有的人家的神柜上，放满了层层叠叠、整条整条的猪膘肉，那当然是富裕的标志了。”


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