第三百一十九章才厨王争霸（十六）
“你？”孙祥摇了摇看林秀秀和风雨的派十足两个游山玩的伴侣论年纪比自己还怎么会有办法和那两个老厨师一教高
“你们是不是不相信风雨”林秀秀笑着说道：“司马元怎么样你们总知道吧”
“当然”孙祥而出：“司马元是个奇才在淮安几乎没有不知道他的”
“那就对了”林秀秀喝了一茶好整以暇地说道：“你们眼前的这位风雨先生司马元见到他都要礼让三分”
“什么？”孙祥和赵洋洋同时惊起来
“看你们那样”林秀秀颜带笑总为自己喜欢的着就是如她这样的强也不例外：“世出类拔萃的并非司马元一个”
“那是那是不知风兄弟有何高见”孙祥连声说着语有点疑huò但表充满期待对于眼前这两个萍相逢的年轻虽然不抱太希望但是绝境一稻cǎo明知不能救命还是牢牢抓住
“先看看菜再说”风雨看着fú务员把菜端来微微笑了笑他知道空说白话是毫无意义的没有任何说fú现在孙祥信心全失必须用足够的理由让他重新振作起来
“这是我们店几道拿手菜传统正宗淮扬菜”孙祥指了指桌的菜肴：“清汤乌参将军过桥炒兜芙蓉piàn、、、、、”
“听菜名似乎是淮扬菜正宗”林秀秀轻描淡写地笑了笑：“不过明显欠了点火候”
“何以见得”孙祥没想到这个如似的姑光看了一眼竟然说菜肴不如意惊诧之余还有点不fú：“我们现在的厨师做这几道菜虽然跟不原来两位老厨师可还是得到许多顾客的称赞”
“是吗？”林秀秀淡淡笑了笑既然打算帮孙祥就不用留面不指出缺点而会害了他她喝一茶接着说道：“将军过桥也黑鱼两i其实就是把黑鱼分成两道菜脊背的做成鱼piàn炒其他部分炖汤现在鱼piàn厚薄不均鱼汤要求‘五挂’明显没有达到五挂就是鱼骨鱼肠鱼肚膛鱼pí都连在鱼其是鱼肠你们竟然没有桌这道菜重点就是鱼肠的美扬州有句俗话宁丢爹和不丢黑鱼肠指的就是这道菜”
林秀秀侃侃而谈听得赵洋洋和孙祥悚然动容林秀秀谈笑间对菜肴可以说是了如指掌这就不是一般食客可以达到的两的脸由怀疑变为震惊急忙坐正躯凝神细听他们可没想到眼前这位漂亮姑的爷爷曾经培养出淮扬菜的四厨王
林秀秀要的就是这样的效果瞄了一眼笑眯眯的风雨继续说道：“黑鱼汤要求nǎi白颜明显不到位清汤乌参顾名思义汤要求清澈浓你们偏偏把汤做成了白这是最的败笔还有炒兜汤要求全部包裹在菜肴完菜盘内汤点滴不见你们做的汤宽了太多”
孙祥可是厨师出林秀秀的评价他当然明白语立即恭敬起来：“林请尝一尝菜肴看道如何？”
“这可不是我的强项”林秀秀微微摇转脸看着风雨：“还是由你出马吧”
“你不是说得很好嘛嘛要推给我”风雨撇了撇微微笑着
“你可是师傅我充其量只是个跟班”林秀秀推了风雨一把：“你就点尝尝吧别装模作样的了”
“我什么时候装模作样了”风雨微微苦笑了一和孩子理论实在是说不清拿起筷子逐一尝了尝微微点：“道还算可以有正宗淮扬菜的韵清淡油而不腻”
“过奖”孙祥脸露出点欣的笑容不过风雨接来的话让他脸的笑容变得哭笑不得：“不过这样的菜肴放到正规一点的餐桌还是有失准”
“这话是什么意思？”赵洋洋坐在孙祥边看着孙祥脸尴尬忍不住出询问：“难道这几道菜不了餐桌？”
“一般饭店还可以要是想做高档酒宴就不行了”风雨笑了笑刚要再解释去门外忽然涌来几
是涌来是因为都是胖子脑满肥肠的那一种领的脑门很声音犷：“孙老板你在这里喝酒清闲的吗”
“马长见笑了”孙祥慌忙站起来做了个手势：“各位请到右边房间就坐我马准备菜肴”
“不忙不忙”马长指了指边的几个连声说道：“坐一定是要坐的不过我要先介绍一这几位都是我的朋友外面还有一群听说这里的老师傅到福运饭庄去了他们正要过去饭我说这里的菜肴依然很好就过来了孙祥但愿这不是他们最后一次过来照顾你生意”
“不会不会”孙祥连声说道：“你们稍等先喝杯茶我准备一”
“我们先打开音响唱几首歌”马长显然是这里的常客挥手招呼他的朋友向另一个一点的房间奔去接着传出一阵欢的歌声
“我去准备马长等的酒席了”孙祥望了望风雨言又止动了动却没有离开他原来还对自己店里的菜肴有点信心被林秀秀和风雨刚才一通话说完十分泄
“我陪你去准备”风雨站起拍了拍孙祥的肩膀看了看林秀秀：“你在这里稍等一”
“你们去吧我喝茶看电视”林秀秀说着拿起遥控器打开电视
祥和酒楼的厨房间倒是很宽敞这和地方有关县城比起都市就有这么点好地pí不值钱有的是空间五六个灶台一字排开案板又宽又冰柜据一面墙旁边货架也很但半空着食材寥寥无几
厨师也不多五六个都是二十几岁的年轻见孙祥来一起打着招呼虽然关系看起来很密但生意不好每个都笑得很勉强
孙祥逐一做了个介绍风雨印象最深的就是一对兄弟长得很像一个圆脸方寒另一方脸个方举两都是孙祥在淮安技校的同学也是祥和酒楼现今的两位主厨其他几位都是配角听他们两指挥
“两桌做什么菜？”孙祥看着正在穿工作fú的风雨恭敬地询问方寒和方举等一起诧异地看着他们两风雨相貌除了俊俏一点以外看不出有什么特别他们不明白作为饭店总经理也就是老板的孙祥为何对风雨恭敬有加
“还是刚才我们的几道菜吧”风雨望了望空荡荡的货架随说道：“再加几道简单的炒银牙丝翡翠虾仁汤爆双脆”
“我来切配”孙祥说着开始加工原料同时吩咐其他：“你们听从风雨的指挥”
“先把活得huáng鳝拿来准备加工长鱼丝”风雨向方寒挥挥手方寒愣了一：“我们冰箱里有做好的长鱼丝”
“我让你拿你就拿”风雨语脆：“马你们就知道你们做的不合格”
“是吗？”方寒半信半疑地拿来几条长鱼风书屋无敌龙雨接过来放开锅边做边说：“长鱼先用开这一点你们做到了但是的时间不能太长而且一定要加醋和盐做出来的长鱼丝质缩不易破pí而且保持光泽”
长鱼捞起方寒递过一把刀刀狭长用来划长鱼丝风雨摆了摆手：“不用”
完他直接拿起一把笨重的厨刀熟练地破开鱼拿出鱼肠刀尖沿着鱼内侧速划了两刀转眼间俩条长鱼丝就划了出来
风雨运刀如飞举重若轻一把厨刀划起长鱼丝来丝毫不亚于专业划长鱼丝的刀甚至还要捷几分看得几位厨师目瞪呆
“冷菜了吗？”风雨转脸问孙祥孙祥抬起笑了笑：“去了”
“速度还是的嘛”风雨赞赏地点了点短短十分钟左右能把十道冷菜做好端桌显得孙祥的基本功还是很扎实
“过奖”孙祥也走到风雨边笑书屋无敌龙着说道：“接来就看你的了”
“好我就让你们见识一正宗淮扬菜的烹调”风雨角露出自信的微笑他一向不是张狂的可在这个时候他清晰知道要以实fú才能让孙祥恢复信心
炒锅放油烧再放葱姜末和蒜piàn爆香把长鱼丝倒速煸炒加白糖酱油盐料酒芡最后加醋和胡椒粉起锅装盘
短短十几秒风雨动作娴熟转眼间一道泽乌亮的兜长鱼呈现在面前一浓浓的蒜香扑鼻而来
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