第八十五章三头宴（二）

　　凌晨的空格外清冷寒意越发浓重似乎在光来临前做最后的挣扎蓝盈盈梦见自己掉了一个无比寒冷的深渊徒劳地伸手向喊方露出一张鄙视的笑脸是风雨角依然是那种淡淡的微笑不过变得有点邪恶蓝盈盈绝望地闭眼一点一点沉一彻骨的寒意淹没了全、、、、、

　　了眼蓝盈盈打量四周一时没有从梦中恢复案板炉灶嗡嗡响着的冰柜还有那一朵朵雕刻好的玫瑰

　　这是在家常菜馆的厨房蓝盈盈坐正一淡淡的风从窗缝里吹来她意识地裹了裹的fú一若有若无的子息飘动这件fú不是自己的

　　游目四顾风雨站在临街的窗户前一动不动不算壮的笔直立着如寒风中屹立的一棵苍松肩部宽阔似乎在遮挡窗外无尽的寒意他挡得住吗？

　　蓝盈盈没有动静静盯着风雨的背影时间似乎静止这是一道心灵的风景没有读得懂或许他们自己心中也是一piàn空白

　　许久厅响起脚步声瞬间到了走道远远听见吴浩响亮的声音：“风雨愣着什么活活”

　　这么早看来吴浩也是一没好他自己倒无所谓关系到家常菜馆的前途他又怎能不慎重这就是一个的责任

　　猪已经经过初步清洗放清里泡了半为了去除减少腥风雨和吴浩两个把猪一个个捞起来放锅

　　二十几分钟后吴浩吩咐风雨把猪捞在托盘内：“先开始去骨”

　　吴浩用刀把猪耳朵眼睛取来再沿后脑劈开保持面部的完整心地把骨一一用剔骨刀剔出来

　　风雨也学着吴浩的样子做起来第一次手法太生疏十分笨拙吴浩加工好一个风雨刚刚剔除一骨

　　蓝盈盈洗把脸cǎocǎo整理一发：“吴师傅我来吧”

　　“行”吴浩放刀：“我去再检查一原料是不是齐全”

　　吴浩走向储藏间留蓝盈盈和风雨并肩而立蓝盈盈不说话风雨却也不言语他倒不是象蓝盈盈那么冷淡的只是面对这一次三宴心中有一种压抑一是为了家常菜馆的前途惴惴不安二是他觉得自己和蓝盈盈等比起来差得远其是那个龚无双没见过他出手看买菜时的老练手艺应该不在蓝盈盈之自己没有他们得独厚的条件唯有两个字：刻苦他把心全部用在每一道菜肴如果说周宇飞是痴他就是近乎疯狂

　　蓝盈盈感觉不到风雨的却也感觉不到风雨的冷漠偷偷用眼一瞄风雨正地拽着一块骨由于筋膜没有割断格外费可能加焦急风雨额竟然有几粒汗珠

　　“从这里刀”蓝盈盈用手指了指：“再从面用刀尖挑一”

　　风雨按照蓝盈盈的指点转眼间那块骨取了来他抬说了声：“谢谢”

　　这是早晨到现在说的第一句话风雨依然淡淡微笑没有做作如同chūn风吹过原自然而然

　　似乎不带任何感彩不像一般孩那样蓝盈盈稍稍假以辞立即笑得暧昧蓝盈盈毫不感到拘束一边低加工猪一边说：“整料出骨是烹调的一种技艺必须了解原料的每一块骨和骨附近的肌结构才能做到如庖丁解牛游刃有余”

　　“庖丁解牛是什么？”风雨对烹调的学问格外在意不懂立即就问

　　“那是一个典故”蓝盈盈手不停地说着：“古代一个庖丁的厨师替梁惠王宰牛手法神奇梁惠王问他为何如此高明他说当初刚开始宰牛的时候和一般一样看见的全牛三年之后见到的是牛的内部肌理筋骨再也看不见整的牛了现在宰牛的时候臣只是用神去和牛接触而不用眼睛去看就像视觉停止了而神在活动顺着牛的肌理结构劈开筋骨间的空隙沿着骨节间的空使刀都是依顺着牛本来的结构宰牛的刀从来没有碰过经络相连的地方、附在骨的肌和肌聚结的地方更何况部的骨呢？技术高明的厨工每年换一把刀是因为他们用刀子去割技术一般的厨工每月换一把刀是因为他们用刀子去砍骨现在臣的这把刀已用了十九年了宰牛数千而刀却像刚从磨刀石磨出来的牛的骨节是有空隙的但是刀刃没有厚度用这样薄的刀刃有空隙的骨节那么在运转刀刃时一定宽绰而有余地（游刃有余）”

　　风雨停刀喃喃自语：“游刃有余游刃有余原来是这个意思”他忽然想起夏爷爷那本书对于刀工的描述不多只是指出手部的感觉到一定高度自然游刃有余

　　“怎么啦？”蓝盈盈觉得风雨的应有点怪忍不住问了一句

　　“没什么”风雨醒悟过来：“我只是觉得要想了解原料结构必须到烹调技校学习一段时间”

　　“嗯”蓝盈盈表示赞同：“你可以找烹调界的名推荐一学校应该给面子”

　　蓝盈盈原本想说我帮你推荐要是几前她倒是可以而出昨她忽然发现在风雨面前难以保持心的冷淡孩子的矜持让她尽说fú自己保持距离她宁愿风雨来求自己

　　“不用了”风雨低继续用刀在猪划着：“萧雅已经答应让我去艺烹调学校修”

　　蓝盈盈心有一丝微微的失望手中的刀一晃差点伤了手指她心中一凌已经几年没有出现这样的意外了父一再告诫：烹调也是一门艺术容不得半点分心蓝盈盈一直心如止般宁静今是怎么啦？是谁在面投一粒石子泛起一圈圈涟漪

　　猪出骨行了半张艳红等才陆续来到厨房间顿时闹起来王三跟在风雨和张艳红后面出出他竟然有意拜张艳红为师这也是他的明之看张艳红和风雨的地位无论如何前途也是其他无法比拟的

　　手多猪马加工好放锅加白酒料桂pí葱姜醋火烧开火慢炖如果一两个猪可以炖到烂汤浓稠多了就不行放在一起炖到那个地步就不好装盘了到八成熟道也内吴浩把八成熟的猪放笼里蒸这样猪糯烂而不失整造型等到临桌把猪放盘子里原汤锅火收到粘稠浇到猪四周摆几颗翠绿的香菜点缀

　　今的菜当然是吴浩掌勺其余的厨跟着做一些零碎他一一吩咐去各分工不同最后剩蓝盈盈和风雨：“风雨你到厨房间负责那几道招牌菜的制作和熬制菜肴调的汤”

　　厨师最重要的是汤这种汤不是简单的宴席汤菜是用骨等原料熬制炒菜时用于调的高汤每个饭店都有专门熬汤的汤罐高汤是菜肴的底关键中的关键就如空心师的文思豆腐豆腐很平常全凭那种汤

　　蓝盈盈没想到吴浩竟然把最重要的活给刚门的风雨更奇怪的是其他毫无诧异之似乎顺理成章瞄一眼风雨风雨还是那副模样如果简单熬个骨汤或者汤无关要如果是菜肴最关键的调其还要行招牌菜的制作这是对一个厨师的最信任对于一个新来说更是不可思议风雨没有一点兴奋或是丝毫傲只是淡淡一笑拿起刀走向厨房间

　　蓝盈盈刚要开询问自己做什么吴浩已经吩咐：“蓝姑麻烦你和风雨一起做他的刀工不怎么样细”

　　三宴的菜肴蓝盈盈基本都会让她和风雨做招牌菜是对她的最高待遇吴浩也不想蓝盈盈在家常菜馆一无所获篮运让过来绝对不是仅仅为了帮忙那么简单吴浩可不想让篮运笑话他

　　蓝盈盈虽然高兴但和风雨一起做菜心里微微有点梗得慌笑着对张艳红说：“我们两去做让风雨出来咱两说话谈得来”

　　蓝盈盈以为张艳红是烹调学校毕业有理论有经验又是吴浩的徒弟风雨能做的张艳红没有不会的道理没想到张艳红摇了摇丝毫没有一点不好意思地说道：“盈盈姑不瞒你说这个饭店只有风雨一个能胜任她调的伙学了好几还是达不到他那种境界有都要放弃了”

　　蓝盈盈对风雨的汤忽然来了兴趣有东西可学她立即放弃了矜持毫不犹豫地走厨房间

　　风雨似乎知道蓝盈盈一定会来随说道：“蘑菇二斤竹笋三斤平菇一斤香菇半斤牛骨八斤一只、、、、、、、”

　　一般饭店的高汤都是用骨或是蹄髈熬制多少倒也不讲究蓝盈盈第一次见到按照方子配置的高汤她也不多问既然张艳红他们对风雨绝对信任自然有他们的道理蓝盈盈一边配置一边暗暗记来

　　汤放在汤罐里火熬着风雨拿出菜单看看要做的菜肴：“蓝姑帮我做鱿鱼卷刀我不怎么会”

　　风雨说得自然而然似乎蓝盈盈也只是普通的同事蓝盈盈也不多言：“你做一个给我看看”

　　麦穗形刀先将斜刀法在原料表面剞一条条平行的斜刀纹再将原料转一个角度用直刀法剞一条条与斜刀纹相叉的平行直刀纹然后改刀成条状再加后就卷曲成麦穗形

　　风雨确实打得不好手法不够熟练形状也不整齐蓝盈盈淡淡说道：“放松手腕凭感觉刀纹深四分之三”

　　“凭感觉？”风雨愣了一：“庖丁解牛？”

　　说完他做了一个奇怪的举动双手合十一分多钟以后轻轻拿起刀目光倒没那么专注似乎很离但每一刀去深浅一致距离均匀

　　蓝盈盈瞪着眼一动不动好一会风雨放刀看了看自己加工的鱿鱼放开里一立即卷成一个个麦穗整齐划一

　　“原来和雕刻一样庖丁解牛全凭神会”风雨脸露出兴奋的笑笑得近乎真如同一个孩抓到喜的玩具

　　今注定是不平凡的一客来得很早第一个竟然是林秀秀


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